Masakan Maroko sangat berwarna-warni. Dalam penciptaan mengambil bagian Berber, Moor Andalusia, Turki, Arab, Yahudi Perancis. Paduan tradisi kuliner dari orang-orang, dan lahir di dapur, yang penulis Edmond Maran El Maleh disebut "jiwa harum budaya Maroko".
Bahan utama dari hidangan Maroko - berbagai macam sayuran dan buah-buahan, serta daging, kacang-kacangan dan makanan laut.
Ketika menyiapkan makanan Maroko tradisional menggunakan banyak rempah-rempah, sering – kunyit, lemon, kayu manis, paprika, jahe, jintan dan koriandr.
Makanan utama di Maroko menyumbang untuk makan siang. Pada makanan ringan meja, salad, kursus pertama dan kedua. makan malam Maroko tidak terpikirkan tanpa roti, sering digunakan sebagai pengganti piring. Makanan dimulai dengan sejumlah besar makanan ringan. Hal ini dapat hummus - kacang haluskan dengan minyak zaitun dan bawang putih, piyah - kacang acar, falafel - goreng roti kacang haluskan - dan lebih.
The Maroko pertama lebih memilih sup tebal dan beraroma. Terutama sup ikan dengan cengkeh dan rempah-rempah, Ciorba - sup ayam dengan rempah-rempah dan Hariri sup - Berber asal domba dengan kunyit.
Daging biasanya dimasak ayam, setidaknya - domba dan daging sapi. Di rumah-rumah orang kaya untuk makan siang dapat menerapkan gazelle, kelinci atau unta. Fitur utama dari daging Maroko adalah, yang sering digunakan dalam buah persiapan mereka. hidangan di mana-mana seperti, seperti anak domba dengan quince atau ayam dengan aprikot. Sering hadir dalam menu tagine makan malam - daging sapi pedas rebus, dimasak dalam pot gerabah khusus.
Sajikan dengan nasi, hidangan dari kacang-kacangan atau sayuran. percakapan terpisah layak couscous, yang terdiri dari bahan-bahan semolina dan tambahan, seperti daging ikan, kismis, kacang atau sayuran. Couscous dikukus selama beberapa jam, Oleh karena itu, di atas meja, itu hanya muncul di hari libur. Ada banyak pilihan makanan.
Kebanggaan tempat di atas meja ditempati oleh Maroko ikan dan seafood. mencoba, misalnya, salad gurita, tusuk sate ikan diasinkan dan tomat, boneka makarel.
Pembulatan keluar makan dengan segelas teh mint hijau dengan berbagai permen. Di atas meja ada buah segar musiman, halva, pancake dengan madu, croissant dengan pasta almond, gulungan dengan buah ara dan banyak barang lainnya. cinta Maroko dan kopi. Minum panas, kuat dan yakin dengan kapulaga.
