Virtuvė Maroko labai spalvingas. Savo kūrybos dalyvavo berberai, Andalūzijos maurų, Terkso, arabai, Prancūzijos žydai. Lengvojo lydinio kulinarijos tradicijas šių žmonių, ir gimė virtuvėje, kurį rašytojas Edmond Maran El Maleh vadinamas "gardus siela Maroko kultūrą".
Pagrindiniai ingredientai Maroko patiekalai - įvairių daržovių ir vaisių, taip pat mėsos, ankštinių augalų ir jūros.
Ruošiant maistą marokiečiai tradiciškai naudoti prieskonių daug, dažnai – šafranas, citrinų žievelėmis, cinamonas, paprika, imbieras, kmynai ir koriandr.
Pagrindinis patiekalas Maroke sudaro pietų. Ant stalo užkandžių, salotos, pirmas ir antras kursai. Maroko vakarienė neįsivaizduojama be duonos, jis dažnai naudojamas vietoj lėkštės. Valgio pradeda su dideliu kiekiu užkandžiai. Jis gali būti hummus - sėjamasis tyrės su alyvuogių aliejumi ir česnaku, piyah - marinuoti pupelės, Falafel - kepti PATTIES žirnių piurė - ir daugiau.
Pirmieji marokiečiai mieliau storas ir kvapnus sriubos. Ypač žuvienė su gvazdikėlių ir žolelėmis, Ciorba - vištienos sriuba su prieskoniais ir Hariri sriuba - berberų kilmės ėriukų su ciberžolė.
Mėsa paprastai virti vištienos, bent - ėrienos ir jautienos. Atsižvelgiant į turtingas namų pietums gali kreiptis Gazelle, kiškis arba kupranugario. Pagrindinis bruožas Maroko mėsa, kuri yra dažnai naudojama jų paruošimo vaisių. Visur esantys patiekalų, tokių, kaip ėriukas su svarainių ar vištienos su abrikosais. Dažnai į tagine pietų meniu - aštrus jautienos troškinys, virti ypatingą keramikos puodą.
Patiekite su ryžiais, Patiekalai iš pupelių ar daržovių. Atskiras pokalbis vertas kuskusas, kuris yra sudarytas iš manų kruopų ir papildomų ingredientų, pavyzdžiui, mėsos žuvies, razinos, riešutų arba daržovės. Kuskusas plikyti keletą valandų, Todėl, ant stalo, atrodo, tik šventes. Yra daug maisto pasirinkimo.
Garbingą vietą ant stalo užima marokiečiai žuvies ir jūros gėrybių. pabandyti, pavyzdžiui, salotos aštuonkojų, vėrinukai marinuoti žuvies ir pomidorų, įdaryti skumbrės.
Apvalinimo iš patiekalą su žalia mėtų arbata su įvairiais saldumynais stiklo. Ant stalo yra švieži sezoniniai vaisiai, chalva, Lietiniai su medumi, bandelės su migdolų pasta, suktinukai su figomis ir daug kitų gėrybių. Marokiečiai meilė ir kavos. Gerti karšto, stiprus ir tikras su kardamonu.
