Marocco Cuisine molto colorato. Nella sua creazione ha preso parte berberi, andaluzskie mavrы, Turchi, Gli arabi, Ebrei francesi. Da lega tradizioni culinarie di questi popoli è nato a cucina, cui lo scrittore Edmond Maran El Maleh chiamato "anima profumata della cultura del Marocco".
Gli ingredienti principali di piatti marocchini - una grande varietà di frutta e verdura, nonché carne, legumi e frutti di mare.
Durante la cottura marocchini tradizionalmente usare un sacco di spezie, più – zafferano, scorza di limone, cannella, paprica, zenzero, cumino e koriandr.
Il pasto principale in Marocco rappresenta per la cena. Sulle spuntini tavolo, insalate, primi e secondi piatti. Cena marocchina è impensabile senza pane, è spesso usato al posto di piastre. Un pasto con un gran numero di snack. Può essere Hummus - purè di ceci con olio e aglio, piyah - fagioli marinati, falafel - fritto polpettine di purè di piselli - e molto altro ancora.
Per i primi marocchini preferiscono minestre asciutte e saporito. Particolarmente degno di nota zuppa di pesce con chiodi di garofano e le erbe, chorba - zuppa di pollo con spezie e Hariri - zuppa berbero origine di agnello con curcuma.
La carne è più spesso preparato pollo, raramente - agnello e manzo. Nelle case della ricca cena possono essere serviti gazzella, lepre o un cammello. La caratteristica principale della carne marocchina è, che viene spesso utilizzata per la loro frutti di preparazione. Tali piatti Ubiquitous, come un agnello con mele cotogne o pollo con le albicocche. Spesso c'è anche un tagine menu per il pranzo - stufato di manzo acuta, cotto in una terracotta speciale.
Servito con riso servito, piatti a base di verdure e legumi. Si merita un discorso a parte couscous, E 'composto di semola e ingredienti aggiuntivi, come il pesce carne, uva passa, legumi e la frutta. Couscous è cotto a vapore per diverse ore, così appare sulla tavola solo durante le vacanze. Ci sono molte varianti di questo piatto.
Un posto d'onore sulle marocchini tavolo prendono pesce e frutti di mare. Provare, Per esempio, insalata di polpo, spiedini di pesce e pomodoro marinato, Sgombri ripiene.
A completare il pasto con un bicchiere di tè alla menta verde con i vari dolci. Sul tavolo ci sono frutta fresca di stagione, halva, Frittelle con miele, croissant con pasta di mandorle, rotoli con fichi e molte altre chicche. Amore marocchini e caffè. Bere caldo, forte e sicuro al cardamomo.
