Keuken van Marokko zeer kleurrijk. In haar oprichting deelnamen Berbers, Andalusische Moors, Turken, Arabieren, Franse Joden. Alloy culinaire tradities van deze mensen, en werd geboren in de keuken, waarin de schrijver Edmond Maran El Maleh genaamd "geurende ziel van Marokko cultuur".
De belangrijkste ingrediënten van Marokkaanse gerechten - een grote verscheidenheid aan groenten en fruit, alsmede vlees, peulvruchten en zeevruchten.
Bij het bereiden van voedsel Marokkanen van oudsher gebruiken veel kruiden, vaak – saffraan, citroenschil, kaneel, paprika, gember, karwij en koriandr.
De belangrijkste maaltijd in Marokko is goed voor de lunch. Op de tafel snacks, salades, voor- en hoofdgerechten. Marokkaanse diner is ondenkbaar zonder brood, Het wordt vaak gebruikt in plaats van schotels. De maaltijd begint met een grote hoeveelheid snacks. Het kan hummus - kikkererwten puree met olijfolie en knoflook, piyah - ingelegde bonen, falafel - gebakken pasteitjes van pea puree - en nog veel meer.
De eerste Marokkanen willen dik en smaakvolle soepen. Met name de vis soep met knoflook en kruiden, Ciorba - kippensoep met kruiden en Hariri soep - Berber oorsprong van lam met kurkuma.
Vlees meestal gekookte kip, op zijn minst - lams- en rundvlees. In de huizen van de rijken voor de lunch kunt toepassen gazelle, haas of een kameel. Het belangrijkste kenmerk van de Marokkaanse vlees, die vaak wordt gebruikt bij de bereiding ervan fruit. Ubiquitous gerechten zoals, als een lam met kweepeer of kip met abrikozen. Vaak aanwezig in een tajine diner menu - kruidig rundvlees stoofpot, gekookt in speciale aardewerken pot.
Serveer met rijst, gerechten uit bonen of groenten. Aparte gesprek verdient couscous, dat uit semolina en extra ingrediënten, zoals vlees vis, rozijnen, noten of groenten. Couscous gestoomd voor enkele uren, Daarom, op de tafel, het lijkt alleen in de vakantie. Er zijn tal van eten opties.
Pride of plaats op de tafel bezet door Marokkanen vis en zeevruchten. proberen, bij voorbeeld, salade van octopus, spiesjes van gemarineerde vis en tomaten, gevulde makreel.
Afronding van de maaltijd met een glas van groene muntthee met diverse zoetigheden. Op de tafel zijn er vers fruit van het seizoen, halva, pannenkoeken met honing, croissants met amandelspijs, broodjes met vijgen en vele andere zoetigheden. Marokkanen liefde en koffie. Drink het warm, sterk en zeker met kardemom.
