Marruecos tipo de cocina muy colorido. En su creación tomó parte bereberes, andaluzskie mavrы, Turcos, Árabes, Judios franceses. De aleación de tradiciones culinarias de estos pueblos nació en la cocina, que el escritor Edmond Maran El Maleh llama "alma fragante de la cultura de Marruecos".
Los principales ingredientes de los platos marroquíes - una amplia variedad de verduras y frutas, así como la carne, legumbres y mariscos.
Al cocinar los marroquíes utilizar tradicionalmente una gran cantidad de especias, más – azafrán, ralladura de limón, canela, paprika, jengibre, alcaravea y koriandr.
La comida principal en Marruecos representa para la cena. En los aperitivos de mesa, ensaladas, cursos primero y segundo. Cena marroquí es impensable sin pan, se utiliza a menudo en lugar de placas. Las comidas comienzan con un gran número de aperitivos. Puede ser Hummus - puré de garbanzos con aceite de oliva y ajo, piyah - judías marinadas, falafel - frito empanadas de puré de guisantes - y más.
Durante los primeros marroquíes prefieren sopas espesas y sabrosas. Sopa de pescado mencionar particularmente digno con clavos de olor y hierbas, chorba - Sopa de pollo con especias y Hariri - Sopa de origen bereber de cordero con la cúrcuma.
La carne es más a menudo prepara pollo, raramente - cordero y ternera. En las casas de los ricos de la cena se puede servir Gacela, liebre o un camello. La principal característica de la carne marroquí es, que se utiliza a menudo en sus frutos preparación. Ubiquitous dichos platos, como un cordero con membrillo o pollo con albaricoques. A menudo también hay un tagine menú del almuerzo - estofado de carne de vacuno aguda, cocinado en un barro especial.
Se sirve con arroz servido, platos de verduras y legumbres. Se merece un cuscús discusión por separado, Se compone de sémola y los ingredientes adicionales, tales como carne de pescado, pasas, hortalizas o frutas. Cuscús se cuece al vapor por varias horas, por lo que aparece en la tabla sólo durante las vacaciones. Hay muchas variaciones de este plato.
Un lugar de honor en los marroquíes mesa tomar pescados y mariscos. Pruebe, por ejemplo, ensalada de pulpo, brochetas de pescado y tomate marinado, Caballa rellena.
Completan la comida con un vaso de té de menta verde con varios dulces. Sobre la mesa hay fruta fresca de temporada, halva, Panqueques con miel, croissants con pasta de almendras, rollos con higos y muchas otras golosinas. Amor marroquíes y café. Bebida caliente, fuerte y seguro con cardamomo.
